За один день было проглочено 47 канцерогенов и 37 эндокринных разрушителей.
Исследование содержания химических веществ в наших продуктах питания, результаты которого были опубликованы в декабре 2010 года, вызвало тревогу: за один день мы поглощаем тревожное количество химических остатков. В этом исследовании, проведенном ассоциацией Générations Futures и Европейской сетью Альянса по вопросам здоровья и окружающей среды и названного «токсичным меню», анализировались типичные блюда (неорганические), принимаемые в течение дня десятилетним ребенком.
Результаты холодные в спину: было обнаружено не менее 81 химического вещества, в том числе 36 различных пестицидов. Среди этих 81 вещества 47 являются канцерогенными (предположительно или определенными), а 37 - эндокринными разрушителями (возможными или известными). Это много, но, возможно, это только верхушка айсберга: мы нашли только то, что искали, то есть наиболее часто встречающиеся остатки в нашей пище, но другие химические вещества, которые здесь не искали, вероятно, также присутствуют. в еде …
Тяжелые металлы, пестициды, диоксины, фталаты, ПХД и т. Д.
Основные семейства загрязняющих веществ, отравляющих содержимое наших тарелок, следующие:
- Пестициды: они обнаружены во всех исследуемых фруктах и овощах, а также во фруктовых соках, белом хлебе, багете и рисе.
- Тяжелые металлы: консервированные тунец и свежий лосось в ходе расследования содержали мышьяк, ртуть и кадмий.
- ПХД: эти хлорированные химические производные, стойкие в окружающей среде, накапливаются в живых организмах и содержатся в молочных продуктах (молоке, масле, сыре), говяжьем фарше, консервированном тунце и свежем лососе.
- Диоксины и фураны: они загрязняют окружающую среду и присутствуют в пищевой цепи (рубленый стейк, масло, лосось и т. Д.).
- Бромированные антипирены (ПБДЭ): они загрязняют живые организмы, особенно водные организмы (рыбу).
- Пластификаторы (бисфенол А, фталаты): они попадают в продукты питания из пищевых контейнеров и бытовых приборов; Таким образом, в ходе расследования пластиковая тарелка, нагретая в микроволновой печи, и пластиковый чайник были источником заражения этими эндокринными разрушителями.
- Пищевые добавки (в нашем примере BHA, содержащиеся в жевательной резинке) представляют собой большое семейство красителей, консервантов, текстурирующих агентов, антикислородных веществ и т. Д. Они содержатся в большинстве продуктов переработки.
- Перфторированные соединения (PFC) также являются загрязнителями при контакте: это, например, случай тефлона, выделяемого при покрытии сковородок с антипригарным покрытием.
Среди химических веществ, преднамеренно вводимых человеком в пищу (в случае пищевых добавок), те, которые загрязняют окружающую среду (диоксины, фураны, антипирены, ПХД) или напрямую поставляются сельским хозяйством (пестициды), и те, которые поступают из материалов, контактирующих с ними. с продуктами питания (тефлон, фталаты, BPA) источники загрязнения многочисленны. Даже водопроводная вода содержит сомнительные вещества: свинец из старых труб, побочные продукты очистки воды или сельскохозяйственные загрязнители (бромированные и хлорированные химические производные, атразин, нитраты и т. Д.).
Низкие дозы, но опасный коктейльный эффект
Дозы, обнаруженные в ходе обследования, по общему признанию, были ниже пороговых значений (стандартов или пределов, предусмотренных правилами), но беспокоит увеличение количества веществ (синергетические эффекты или «эффект коктейля») и источников загрязнения (аддитивные эффекты). Однако правила не принимают во внимание эти комбинированные эффекты, и в частности синергизм между различными молекулами, по той простой причине, что эти эффекты недостаточно изучены. Однако мы знаем, что комбинация нескольких эндокринных разрушителей может иметь эстрогенный эффект в 100 или 1000 раз больший, чем эффект от суммы каждого из веществ, принимаемых по отдельности.
Еда и взрыв в частоте рака
В последние десятилетия наблюдается значительный рост заболеваемости раком: в настоящее время каждый второй мужчина и каждая третья женщина страдают или будут страдать от рака в течение своей жизни. В период с 1980 по 2005 год число случаев заболевания увеличилось на 93% у мужчин и на 84% у женщин. Конечно, старение населения не ново для этого явления, но только 41% этого прироста может быть связан с демографическими изменениями. Таким образом, более 50% случаев этого взрыва рака еще предстоит объяснить: причины следует искать в окружающей среде в широком смысле, включая среду, в которой мы живем (загрязнение воздуха, электромагнитные волны и т. Д.), Косметические средства. мы употребляем, табак и алкоголь, которые мы можем потреблять, и… еда.
Частота онкологических заболеваний у детей и подростков (в частности, лейкемии и опухолей головного мозга) также значительно увеличилась, что при необходимости доказывает, что причин, которые чаще всего связывают с раком (возраст, табак, алкоголь), недостаточно, чтобы все объяснить.
Угроза мужской фертильности
И, помимо рака, следует опасаться других последствий заражения нашей пищи химическими веществами: снижение фертильности у людей в настоящее время, и это справедливо, широко освещается. Недавний запрет во Франции на использование бисфенола А в пластике, используемом для производства детских бутылочек, свидетельствует о начале осознания властями: мы надеемся, что будут приняты другие меры для защиты здоровья потребителей. А пока несколько простых действий позволят вам избавиться от большого количества химических остатков:
- Выбирайте органические продукты;
- Избегайте пластиковых контейнеров;
- Предпочитайте стальную или чугунную кухонную утварь, а не тефлоновое покрытие;
- Потребляйте сезонные и местные фрукты и овощи (часто менее обработанные, чем импортные);
- Отдавайте предпочтение свежим продуктам, приготовленным в домашних условиях, а не переработанным …
