Местные растения, региональная кухня: понятия очень относительные
Модно подвергать критике экзотические растения, особенно когда они в нашей стране являются инвазивными (читай: экзотические растения и биоразнообразие). Таким образом, популярны определенные выражения: «местная флора», «местные растения», «растения отсюда» и, как следствие, «местная кухня» или «традиционные рецепты». Это забывает, что после всего смешения растений, связанных с разведкой, торговлей и затем глобализацией, существует наконец, очень мало растений в наших садах, которые произрастают в Европе. И в наших огородах наблюдение такое же: многие наши овощи поступают из других стран, особенно из Америки. Без этих американских растений какими были бы наши клумбы, наши сады и наше гастрономическое наследие?
Американские красавицы в декоративном саду
Североамериканцы, деревенские и хорошо акклиматизированные
в название некоторых растений напоминает о далеком прошлом. Никто не удивится, узнав, что тюльпанное дерево (Лириодендрон тюльпановый), Флоридский цветущий кизил (Cornus florida), Можжевельник вирджинский (Можжевельник виргинский), Американский лавр (Кальмия широколистная), Калифорнийский мак (Eschscholtzia), камассия, калифорнийская секвойя гигантская (Секвойядендрон гигантский), Кипарисовик Луизианский (Taxodium distichum), поденок (Традесканция виргинская), или калифорнийскую пальму (Вашингтония филифера) родом из Северной Америки. Что касается других, мы смутно имеем в виду, что они откуда-то родом, даже если они деревенские : ликвидамбар, гибискус болотный (Гибискус moscheutos), мак на дереве (Romneya coulteri), эхинацея, кариоптерис, магнолия …
Но знаете ли вы, что список растения из Северной Америки длиннее ожидаемого, включая пенстемон, абелию, зимний хвощ (Equisetum hyemale), гамамелис, фотиния, махония, дуболистная гортензия, кедр (Туя западная), цветущая смородина (Ribes sanguineum), гаура, мухленбергия, уголь вечнозеленый (Бересклет фортуна), Physocarpus, leucothoe, ceanothe, подсолнечник…?
Южноамериканцы, красивая экзотика
Неудивительно, что дерево фонарей Чили (Crinodendron hookerianum), Пампасная трава (Cortaderia selloana), Бразильское дерево гуавы (фейхоа), магелланова фуксия (Фуксия magellanica), гигантский бразильский ревень (Gunnera manicata), огненное дерево Чили (Эмботриум кокцинеум), или мексиканское апельсиновое дерево (Чойся терната), названия которых не оставляют места для сомнений в их происхождении, происходят из Южной или Центральной Америки, как и очень экзотические абутилон, араукария, юкка, пассифлора (Passiflora caerulea), эскаллония, бругмансия (и другие пасленовые, такие как пасленовые, декоративный табак, стрептосолен, петуния и т. д.).
Более неожиданные, другие кустарники и многолетники из наших садов также приходят оттуда: Cassia corymbosa, гаултерия, Дарвин берберис, гризелиния, Stipa tenuifolia, агавы, большое количество декоративного шалфея … С ароматической стороны вербена лимонная (Липпия цитриодора) также родом из Перу и Чили.
Фрукты и овощи из Америки
А на наших тарелках? Капусту, луковицы и корнеплоды «из дома» вряд ли найдутся. Представьте себе свой огород без помидоры, баклажаны, перец, перец, кабачки и кабачки, фасоль, картофель (а еще кукуруза, арахис, перуанский петушок): было бы очень пусто, особенно летом! Но все эти овощи тоже из Америки.
Подобно тому, как мы веками заимствовали декоративные растения из других мест, овощи, привезенные Христофором Колумбом, сделали себе имя. место в наших кулинарных привычках. Кассуле, гратен дофинуа, рататуй, тартифлет и, выходя за пределы наших границ, кукурузная полента, паста с томатным соусом, пицца: так много блюд, которых не было бы без этих овощей.
На стороне фрукты, выращенные в саду или нет, есть ряд, которые приедут из Америки: ананас, авокадо, гуава, папайя, маракуйя и… клубника!
- Фитосоциология: как растения группируются?
- Различные виды растений
