Что такое листовой овощ?
Листовой овощ - это овощ, потребляемая часть которого соответствует листьям растения. Листья едят сырыми или вареными., и его можно приготовить тысячей и одним способом. С точки зрения питания, эти овощи очень интересны, так как они низкокалорийны, но очень богаты клетчаткой, железом, кальцием, омега-3, белками, витаминами C и K или даже фолиевой кислотой. Эти исключительные качества делают листовые овощи продукты, которые особенно хорошо удовлетворяют потребности в питании повседневная жизнь людей.
Сырые или приготовленные, листья по вкусу
Салаты
Салаты - это овощные растения, листья которых обычно едят в сыром виде. Следовательно, априори большинство листовой зелени можно использовать в качестве салата. На самом деле, одни растения приятнее есть в сыром виде, чем другие. Салат-латук, маше, кресс-салат, руккола, цикорий: столько листьев, которые можно откусить в сыром виде, как дополнение к другим блюдам, бутербродам и т. Д.
Капуста
Капуста - один из старейших овощей, потребляемых в Европе. Они образуют очень разнообразное семейство листовых овощей. Их культура со временем широко распространилась в зависимости от разновидности, так чтокушать свежую капусту можно абсолютно круглый год ! По большей части их листья собраны в очень плотный шар, называемый «яблоком». Это очень питательные овощи, их часто едят в вареном виде. Квашеная капуста (квашеная капуста) - это как метод консервирования, так и блюдо, широко потребляемое в Восточной Европе.. К наиболее распространенным видам капусты относятся зеленая капуста, краснокочанная капуста, брюссельская капуста, китайская капуста или кочан. Существует также вечная капуста (= многолетняя), которую часто называют капустой Добентон. Наконец, знайте, что листья цветной капусты, цветной капусты или кольраби, которые мы обычно бросаем в компост, такие же вкусные, как и другие!
Шпинат и партнеры
Шпинат употребляется во всем мире из-за его вкусовых и питательных качеств (вероятно, самый богатый фолиевой кислотой овощ = витамин B9). Многие другие листовые овощи, близкие к шпинату, также употребляются в пищу в соответствии с региональными привычками. Большинство из них (кроме щавеля) относятся к семейству Chenopodiaceae. Давайте процитируем рогатый четырехугольник, щавель, аррош, мангольд (или перри), включая цветной швейцарский мангольд, самфир, гусиную лапку Бон-Анри, щавель-шпинат (или вечный шпинат) …
Ароматные листья
Их называют специями, приправами, ароматическими добавками, прекрасными травами … На самом деле это не овощи, поскольку они не питают нас, но их листья заслуживают отдельного абзаца, потому что они превозносят кулинарные изыски со всего мира. Действительно, именно листья содержат ароматы и эфирные масла. Трудно представить мир без петрушки, базилика, мяты, кинзы, укропа, фенхеля, тимьяна, розмарина, чеснока, шалфея или соуса лаврового листа!
