Гречка, оригинальное зернышко, которое стоит добавить в меню!
Гречка - это маленькое семечко, аромат которого чем-то напоминает лесной орех, и что мы едим как злак, даже если это не так. Растение, Fagopyrum esculentum (син. Полигонум фагопирум), не принадлежит к семейству Poaceae (злаковые), а к семейству Polygonaceae, таким как щавель и ревень. Еще ее называют гречкой., особенно в Бретани. Гречка широко потребляется в России, Восточной и Центральной Европе, а также в Японии.
Семена гречихи размером с пшеничное зерно имеют довольно характерную форму в трине. Их цвет в сыром виде почти черный, но их едят без скорлупы: тогда они становятся серовато-коричневыми или слегка зеленоватыми, или светло-коричневыми после жарки («каша»).
Гречка, гречка
Слово «гречиха», применяемое к этому семени, происходит от названия «гречиха». «Гречка» в средние века означала арабов и турок. Гречиха была названа гречишной пшеницей из-за ее цвета и / или ее предположительно восточного происхождения.
Польза гречки для здоровья
У гречки есть не одно преимущество:
- Во-первых, гречка не содержит глютена, что делает его особенно интересным для людей с глютеновой болезнью.
- Тогда это богат протеином (От 10 до 12% от его сухого веса) и содержит все незаменимые аминокислоты, в отличие от злаков (читайте: растительные белки: комбинируйте злаки и бобовые).
- Это также относительно богат клетчаткой (От 3 до 4%), в основном растворимый (хорошо усваивается и полезен для транзитной и кишечной флоры).
- Это тоже хорошо источник меди, магния и марганца, среди других минералов и микроэлементов. Он также представляет собой запас витаминов группы B.
Готовим гречку, идеи приготовления
Гречка встречается во всех органических магазинах. Мы покупаем это в зернах (простых или поджаренных), в хлопьях или в муке.
Гречневая крупа варится на воде, как рис. Готовится быстро, особенно на гриле. Будьте осторожны, переваренная, быстро превращается в месиво! Он используется в готовые салаты, в запеканка или как дополнение к овощным, мясным, рыбным блюдам или блюдам из тофу (без добавок, пюре, ризотто и т. д.), или в виде овощных блинов в сочетании с небольшими овощами.
Гречневая мука традиционно используется для приготовить знаменитые бретонские гречневые оладьи, просто добавьте воды и готовьте на сковороде.
Вы также можете добавить немного гречневой муки в пшеничную муку для приготовления хлеба (гречневая мука без глютена, если она не смешана с другой мукой, содержащей глютен, не предназначена для выпечки хлеба).
В Японии гречневая мука является основным ингредиентом некоторых лапша, называемая "соба". В Савойе эта гречневая паста получила название "Crozets".
Гречка на огороде
Гречиху также выращивают в саду в качестве сидерата: ее корни открывают почву и способствуют ее аэрации и проникновению дождевой воды, а растительный покров препятствует развитию сорняков. Он растет на всех почвах, даже самых бедных, и его семена - радость птиц.
