Грейпфрут или помело?
Помело
Грейпфрут обычно путают с помело, двумя цитрусовыми, принадлежащими к семейству Rutaceae. Грейпфрут используется на полках для обозначения фрукта, который на самом деле является помело. Настоящий грейпфрут, Цитрусовые максима Где Citrus grandis, очень редко встречается в Европе. Этот крупный плод (не менее 13 см в диаметре, до 20 см и весом 2 кг) имеет желто-зеленую кожуру, может быть сферической или грушевидной (грушевидной). Довольно горький, довольно кислый и не очень сладкий, в нем много семян.
Помело, Цитрусовый рай, он меньше грейпфрута. Его кожица, желтая или розовая, скрывает желтую, розовую или красную мякоть в зависимости от разновидности (например, Royal, Marsh или Seedless для так называемых «белых» помело, Ruby, Bloody red или Pink marsh для розовых и красных цветов) . Он слаще, менее кислый и менее горький, чем грейпфрут. Он больше соответствует европейским вкусам, поэтому именно он продается и потребляется в наших широтах.
Происхождение и история
Настоящий грейпфрут
Грейпфрут азиатского происхождения. Впервые он появился в Малайзии, а в Китае его начали выращивать не менее 4000 лет назад. Он попал в Европу в XII веке, точнее в Испании, но никогда не потреблялся там в больших количествах. Сегодня его производят (и потребляют) в Таиланде, Малайзии, Индонезии, Вьетнаме и Китае.
Грейпфрут родился в Северной Америке. Впервые он был выращен во Флориде в 19 веке. С тех пор он стал символическим плодом этого государства. Помело - это гибрид грейпфрута и разновидности апельсина. Его можно найти на полках круглый год, так как он производится в нескольких регионах мира: с осени до весны он импортируется из США и Израиля, затем летом Аргентина и Южная Африка. .
Пищевая ценность
Помело - фрукт, очень богатый витамином С: половина фрукта покрывает две трети наших дневных потребностей. Он также содержит витамины A и B5, а также минералы, такие как кальций, фосфор, а также медь (микроэлемент, участвующий в функционировании многих ферментов).
Это один из наименее сладких фруктов: всего 9 г углеводов на 100 г. Таким образом, он имеет низкую калорийность (42 ккал / 100 г), что делает его очень популярным фруктом в контексте диет для похудения. Его волокна, в основном пектины (1,5 г / 100 г), представляют собой растворимые волокна, которые мягко стимулируют ленивый кишечник.
Кроме того, он содержит флавоноиды, бета-каротин и ликопин, мощные антиоксиданты (в количествах, которые важнее, чем мякоть помело розового или красного цвета). Его легкая горечь активизирует секрецию пищеварительной системы: съеденная за завтраком или в качестве закуски, она способствует хорошему пищеварению. Наконец, несмотря на свой кислый вкус, помело оказывает ощелачивающее действие.
Взаимодействие с лекарствами
Предупреждение: грейпфрут содержит вещества, которые взаимодействуют с некоторыми лекарствами. В зависимости от препарата его действие может быть снижено или опасно усилено, поскольку ферменты, ответственные за его метаболизм, могут подавляться при употреблении грейпфрута или помело. Проконсультируйтесь с врачом или фармацевтом перед употреблением помело (в свежем виде или в соке) в случае медикаментозного лечения.
Выберите это и сохраните
Выбирайте самые тяжелые фрукты, залог сочности, у которых кожица очень гладкая, упругая, блестящая и безупречная. Помело хорошо хранится при комнатной температуре в течение недели, вы также можете хранить их несколько недель в ящике для овощей холодильника. Просто не забудьте достать их из холодильника за несколько часов до употребления, особенно если вы хотите отжать их, потому что холод уменьшает количество извлекаемого сока.
На кухне
Помело сначала смакуют в свежевыжатом соке на витаминном завтраке. Это также союзник смешанных салатов, особенно на основе авокадо, креветок или эндивия, потому что его полусладкий, полуторный вкус, усиленный ноткой горечи, очень хорошо сочетается с другими солеными ингредиентами. В этом случае очищайте четвертинки в сыром виде. Его также можно использовать в различных блюдах: его сок можно использовать в качестве основы для маринадов с экзотическими акцентами (курица, свинина, твердая рыба, такая как скумбрия или морской черт), а его четвертинки можно жарить на сковороде, чтобы сопровождать утиную грудку, телятину. , свинина или птица. На десерт его можно употреблять во фруктовых салатах, в тортах или оригинальных пирогах, а можно просто разрезать пополам, присыпать сахаром и подержать несколько минут под грилем духовки.
Клементина
Фото: flickr.com / aukje leermakers, flickr.com / tinabasgen
