Крокус сативус
Принадлежит к семейству Iridaceae, шафрановый крокус (Crocus sativus) это небольшая осенняя луковица, высотой около пятнадцати сантиметров, которая в октябре дает красивые цветы красивого пурпурного цвета.
Купить можно с августа в садовом центре или по переписке. Сегодня широко распространенный, он обычно расфасовывается в пакеты от 12 до 25 луковиц. Учитывая успехи, достигнутые в последние годы, теперь его можно покупать в больших количествах.
Выращивание шафранового крокуса
Этот крокус нуждаетсяхорошо дренированная почва. Идеально подойдет не слишком влажная песчаная или глинисто-известняковая почва. Если ваша почва слишком тяжелая, облегчите ее песком или торфом.
Сделайте выемку в десять сантиметров в земле и установите луковицы внизу, очень ровно, примерно через каждые 10 см. Специально не поливать; растение находится в состоянии покоя до осени, пока не начнет расти растительность. Рассчитывать на цветение ближе к концу октября, если вы посадили в августе.
Заготовка пестиков
Каждая луковица дает хотя бы один цветок. Самопроизвольное деление луковиц из года в год естественным образом увеличивает количество цветков из года в год.
Надо посчитать около 150 цветов на один грамм шафрана… Что далеко не так незначительно! Небольшие коммерческие банки содержат в среднем от 0,4 до 0,5 грамма, и около 0,03 грамма используются для приправки блюда. Таким образом, игра стоит свеч!
Перед употреблением рекомендуется дать шафрану отдохнуть в небольшой герметичной банке за месяц.
На балконе?
Этими маленькими луковицами шафранового крокуса вполне можно украсить кашпо; цветение будет идеальным, но урожай будет пропорциональным. В конце концов, несколько ароматных тарелок - это уже не так уж и плохо!
Шафран: редкая и дорогая специя
Шафран, в основном производимый в Иране, получают из высушенной надземной части пестика крокуса: крокус сативус.
Его цена варьируется в зависимости от качества и упаковки, но вы можете рассчитывать от 8 до 16 евро за грамм …
Наконец, всегда можно подвергнуться насилию (если он ничем не пахнет, идите своей дорогой), а, собрав урожай самостоятельно, вы будете более уверены в его происхождении!
