Крапива
Крапива, Крапивница двудомная, несомненно, является самым модным и самым известным съедобным «сорняком»: великие повара не брезгуют включать в меню этого острого дикаря в бесчисленных формах. Его аромат сложно описать: его нужно попробовать! Заготавливать крапиву можно практически круглый год. В молодые листья можно есть сырыми, добавлять в салаты (наличие соуса и факт смешивания крапивы с другими сырыми овощами устраняет ее жажду), или нарезанный и приготовленный как спред (с размягченным маслом или оливковым маслом, например песто). Верхушки стеблей крапивы (старые листья имеют слишком сильный аромат) могут быть варить и готовить в крапиве суп, пироги, смешанный с тестом для блинов …
Рогатый оксалис
Роговой оксалис, Oxalis corniculata, это довольно инвазивный сорняк, который поселяется почти повсюду в садах, в горшках, горшках … Но знаете ли вы, что кислица съедобна? В кислый аромат его листьев, собираемый с марта по сентябрь, ценится в салатах. Вы также можете готовить и готовить их, как щавель. Цветками (в апреле-мае) можно украсить блюдо или салат, а молодые еще нежные плоды, собранные в мае-июне, их можно положить. консервы в уксусе и пробовали как приправу, как каперсы или бутоны настурции.
Полынь
Полынь, Полынь обыкновенная, двоюродный брат полыни, это забытое ароматное растение с очень изрезанной серо-зеленой листвой, которое можно встретить на краю дорожек или в садах. Конец стеблей (собирать в период с апреля по июнь) - нежный, сочный, со сладко-ароматным вкусом. Их добавляют в салаты или делают вкусные пончики. В цветы можно использовать для ароматизации соусов которые сопровождают мясо и рыбу.
Лопух
Любой, кому когда-либо приходилось снимать плоды с ужасно колючими волосками с детской шерсти или собачьей шерсти, помнит это. В лопух Arctium lappa, представляет собой двулетнее растение с широкими листьями, образующими высокие кусты в глубоком грунте. Садовник боится этого, потому что после установки очень трудно удалить его длинный стержневой корень. Однако радуйтесь, если у вас в саду растет лопух: его корень вкусный ! Обладая вкусом, очень похожим на аромат сальсифа, корень лопуха собирают между осенью и следующей весной, и едят сырыми (натертыми или нарезанными) или приготовленными (в воде, жареными на сковороде и т. д.). Молодые стебли, собранные в мае-июне, когда они еще нежные и хрустящие, также можно есть сырыми после очистки.
Звездный
В звездный Stellaria media, или белая песчанка, представляет собой небольшое травянистое растение, которое образует зеленый ковер во влажных, тенистых местах. Листья и стебли можно собирать круглый год: нежные, сочные, имеют немного ореховый привкус. Stellar - отличная классика салатов из диких животных: его едят в сыром виде, в салатах или готовят, готовят разными способами (супы, пирог с заварным кремом и т. Д.).
Амарант
THE 'красный кабанчик, или амарант (Амарант ретрофлекс), очень распространенное растение на полях и в садах, а также на пустырях. Садовник может лучше знать лисохвостый амарант, Амарант хвостатый, выращиваемый в саду из-за своих декоративных соцветий, который также можно есть так же, как амарант амарант. В листы, собираются в период с июня по сентябрь, имеют мягкий вкус и готовы к приготовлению и приспособиться, как шпинат. В семена амаранта также съедобны: созревшие собирают, их можно готовить как злаки, в воде или превращать в муку, которую добавляют в пшеничную муку для приготовления хлеба.
Молочая
Осот, Sonchus oleraceus, обязан своим названием белому латексу, который выделяется из его стеблей и листьев при травмах или порезах. Его листья, почти мясистые, делают очень хороший дикий овощ с мягким вкусом, которые собирают в период с марта по октябрь: молодые и нежные, их можно интегрировать, сырые, в салаты, старые, мы готовим их и подаем как овощи, мы делаем супы или добавляем их в приготовление молочно-ферментированных продуктов. овощи.
- Ешьте овощные ботвы
- Гусь
- Одуванчик: заброшенный салат для выращивания
- Съедобные дикорастущие растения: сбор летом
