Летние деликатесы
Слива, плод сливового дерева, собирают во Франции летом. Мы ценим его за мягкость и мягкость; спелая, нежная. На французском рынке представлены разные сорта слив: одни любят сливу мирабель, другие предпочитают тонкий вкус королевы-клода … иметь возможность без труда собирать плоды своего сливового дерева, так как выращивать это фруктовое дерево несложно.
Немного истории
в слива отечественная (Prunus domestica) - небольшое дерево, произрастающее в Западной Азии и на Ближнем Востоке. История гласит, что Крестоносцы вернули его из Сирии, где он тогда был очень культурным. Европейские страны постепенно переняли его: надо сказать, что его плоды, сладкие и мясистые, были намного приятнее на вкус, чем плоды терновника (Prunus spinosa, тот, который встречается в живых изгородях и зарослях, и чьи маленькие плоды являются пиршеством птиц), который был очень широко распространен в сельской местности умеренной Европы. Это было во времена Возрождения, когда домашняя слива была окончательно принята французами, и Клод Французский, жена короля Франсуа I, очень любила некую круглую зеленую сливу, которую она дала своему имени: Reine - Клод.
Добавляйте антиоксиданты!
Слива полна преимуществ: это один из самых богатых антиоксидантами фруктов (флавоноиды и фенольные кислоты), вещества, способные нейтрализовать свободные радикалы и, таким образом, защищать наши клетки (профилактика рака и сердечно-сосудистых заболеваний).
Добавьте к этому, что слива обеспечивает значительное количество минералы и микроэлементы (калий, железо, магний, марганец, медь) и витамины (B6, B2, B3, C, pro-A, K), и что она мочегонное средство и, как чернослив, слабительное (благодаря содержащимся в нем волокнам, а также из-за содержания в нем сорбита и дигидроксифенилизатина).
Наконец, всего 52 ккал на 100 г потребление калорий остается умеренным : было бы неправильно лишать себя этого сезонного удовольствия!
Выбери хорошо и держи
Выбери из спелые сливы, но не слишком много, потому что они не выдерживают обработки из-за их тонкой и хрупкой кожи: они должны быть гибкими на ощупь и иметь гладкую, неморщинистую и неокрашенную кожу. В наличие цветенияЭта легкая беловатая пленка является естественной: это воск, производимый спелыми фруктами и предназначенный для защиты их от высыхания.
Спелые сливы можно хранить в овощном отделении холодильника 2–3 дня; те, которым не хватает зрелости, лучше хранить при комнатной температуре, где процесс созревания может завершиться незаметно. Если урожай в саду обильный, можно заморозить сливы без косточек и половинки.
Кетше, Мирабель или Рейн-Клод?
Есть много сортов слив. Во Франции наиболее распространены на рынках:
- В королева-клод, круглая, зеленаяплотная мякоть, сладкая и ароматная;
- В слива мирабель, мелкая, круглая и золотистая, тающий и мягкий, сочный;
- В слива, овал, фиалка и довольно крупный, не очень сочный, но очень сладкий;
В чернослив д'Энте используется для производства чернослива Ажен (сушкой свежих слив). Мы также находим в продаже сорта круглой сливы, крупного калибра, фиолетового или желтого цвета, часто импортируемые и обычно представляющие довольно ограниченный вкус (собранный задолго до созревания, в большинстве случаев они не очень сладкие и безвкусные).
Слива на кухне
Спелых слив достаточно для легкого десерта или освежающей закуски. Сырые и нарезанные на кусочки, их также можно положить в фруктовые салаты, то смешать с крупами завтрак или сопровождать их белый сыр в фейсселе.
Приготовленные, они будут вкусными в пирог, в далеком или в клафути, в компоте и, конечно же, в варенье. Мы также можем хранить их в бренди или разливать в банки, чтобы наслаждаться ими зимой!
- Варенье, варенье: лето в банки!
