Презентация
Клементин, как и мандарин, апельсин, лимон или грейпфрут, является цитрусовым. Своим названием он обязан отцу Клеману, религиозному агроному, который вырастил первое дерево недалеко от Орана в начале 20 века, что сделало его самым последним из цитрусовых.
Издавна считалось, что Клементина (Цитрусовая клементина) был помесь мандарина обыкновенного (цитрусовые ретикулаты) и кислый апельсин ('Granito'), но сегодня ботаники склонны скрещивать сладкий апельсин (Citrus sinensis). Это кустарник высотой от 3 до 4 метров в зрелом возрасте, листья и цветы которого очень ароматны.
Наряду с мандарином, клементин был использован в гибридизации, которая дала клеменвиллу.
Клементина или мандарин?
Будь она из Испании, Марокко или Корсики, клементин сочетает в себе острый вкус и отсутствие семян.
Хотя он немного менее ароматен, чем мандарин, он все больше занимает свое место на рынках.. Действительно, у большинства фруктов нет семян (потому что они происходят от неоплодотворенных цветов), и их легче очистить.
Его тонкая зелено-оранжевая кожица не прилипает. Его сочная и острая мякоть - один из самых сладких и сладких цитрусовых.
Пищевая ценность клементина
По составу клементин аналогичен составу других плодов «Цитрусовых», но с некоторыми оригинальными особенностями. Его содержание воды высокий (86,9%) дает прекрасное утоляющее жажду.
Его сладкий вкус обусловлен углеводы, присутствует из расчета примерно 10 г на 100 г мякоти.
В органические кислоты их меньше, чем в других цитрусовых, что придает клементину более мягкий вкус, чем другие цитрусовые.
THE 'потребление калорий Клементина составляет 46 ккал (192 кДж) на 100 г, что ставит этот фрукт на уровень абрикоса, дыни или апельсина (фрукты средней энергии).
Обратите внимание, что для клементина (со средней массой нетто от 45 до 55 г)потребление энергии не превышает 20-25 ккал.
Богатство в Витамин С - одна из самых интересных характеристик клементина, одного из фруктов, содержащих больше всего: средний уровень витамина С достигает 41 мг на 100 г (он может варьироваться от 20 до 62 мг).
Другие витамины многочисленны, и они присутствуют в значительных количествах в свежих фруктах:
- 0,3 мг для провитамина А
- 0,55 мг витамина Е
- А для витаминов группы B содержание варьируется от 1 мкг для витамина B8 (биотин) до 26 мкг для витамина B9 (фолиевая кислота) и 0,3 мг для витамина B3 (или никотинамида).
Очень большая выборка минеральные вещества и D 'микроэлементы.
Отметить : Сок, полученный из клементина, содержит все питательные элементы фруктов, кроме клетчатки. Немного снижено содержание витаминов, в частности витамина С (чувствительного к действию кислорода воздуха), норма которого составляет порядка 30 мг на 100 г.
Покупка и консервация
Цветение дерева клементина происходит в конце зимы, а плоды созревают в середине следующей осени в странах Северного полушария. На Корсике, единственном во Франции крупном производственном регионе, клементин собирают в ноябре. Они пользуются IGP (Защищенная географическая надпись "Clémentine de Corse").
Клементины можно найти на рыночных прилавках всю зиму. При покупке он должен быть твердым на ощупь и иметь хорошо окрашенную кожицу.
Как и апельсины, клементины не нужно хранить в холодильнике. Эти фрукты остаются свежими в течение хорошей недели.
На кухне
Как мандарин, клементин лучше всего есть в чистом виде. Его четвертинки также дополняют фруктовые салаты. При нажатии дает отличный фруктовый сок.
Кора (или цедру) может быть натерта на терке или засахарена, чтобы присоединиться к вашим приготовлениям кексов, тортов, теста для блинов …
И если всем известна изысканность апельсиновой утки, то не стоит стесняться сравнения с уткой с клементинами. Вы действительно можете использовать клементин для приготовления соленых блюд, так как он придает кислоту и сладость. Идеально сочетается с кисло-сладким соусом с белым мясом!
Читайте также:
- Информационный бюллетень по цитрусовым
- Практическая инструкция по выращиванию цитрусовых в горшках
