Зачем есть ботву и листья дикорастущих растений?
Это вкусно
Вы не уверены? Испытайте это хотя бы один раз, и вы сами убедитесь, насколько бессмысленно выбрасывать редис или ботву свеклы или игнорировать дикорастущие растения. Изысканные гурманы не ошибаются: листья свеклы лучше, чем листья шпината, которые вы покупаете на рынке, а суп из крапивы оставляет во вкусе сладко-зеленый привкус, близкий к зеленым бобам или брокколи.
Отлично подходит для здоровья
Листья очень низкокалорийны и очень богаты витаминами и антиоксидантами: каротином, витамином С, фолиевой кислотой, кальцием … Их питательные свойства хорошо известны, и было бы стыдно лишать себя их.
Это экономично
Зачем выбрасывать то, что можно есть? Когда вы выбрасываете ботву редиса или моркови, получается вкусный суп, который отправляется в мусорное ведро или в компост. При ближайшем рассмотрении это очень похоже на мусор. Мы давно обесценили эту листву, которая в конечном итоге исчезла из нашего рациона. Пришло время их заново открыть!
Топы
Верхушки - это пучки листьев некоторых овощей, другую часть которых мы обычно едим, в частности, корень.
Редис, морковь, ботва репы и пастернака
Верхушки следует хорошо промыть и очистить от поврежденных или пожелтевших листьев и более крупных стеблей, которые слишком жесткие. Они очень вкусные и очень мягкие, приготовленные как велуте, в пироге с заварным кремом или, например, в картофельном пюре. Но их также можно использовать в сыром виде в качестве приправы: нарезать, как петрушку, в салат, добавить в масло или, например, в соус песто.
Свекла и зелень сладкого картофеля
Листья свеклы и сладкого картофеля можно приготовить в любом соусе, немного похожем на мангольд или листья шпината: просто бланшировать, тушить, обжаривать, запекать, добавлять в суп и т. Д. Но, употребляя их в сыром виде, мы в полной мере используем их питательные качества. Маленькие листочки очень нежные и вкусные в салатах или в смузи!
Зеленый лук и шалот
Когда лук и ботва шалот еще свежие и очень зеленые, не выбрасывайте их! Они восхитительны в качестве приправы к салату, нарезанным, как чеснок. Они также приятно приправляют пирог с заварным кремом или могут быть приготовлены как фондю из лука-порея.
Листья дикорастущих растений
Листья крапивы
Пока вы его не попробуете, трудно представить, что листья крапивы, такие жгучие и неприятные в саду, получаются сладкими и вкусными в приготовлении. Надевайте перчатки для приготовления: избавьтесь от слишком волокнистых стеблей и оставьте только листья, чем моложе, тем лучше. Перед приготовлением промойте их большим количеством воды. Их можно использовать как шпинат, просто подрумянив в небольшом количестве масла. Но они также особенно ценятся в бархатистом виде, приготовленном с добавлением картофеля и лука, а затем смешанных. Восторг!
Одуванчик, портулак, окопник и компания
В природе встречается много съедобных дикорастущих растений. Вы не должны рисковать и убедитесь, что знаете, как их распознать, прежде чем решаться их готовить. Среди растений, листья которых съедобны, можно назвать одуванчик, звездчатку, огуречник, окопник, гусиную лапку, земляной плющ, подорожник, шиповник, амарант, примулу, фиалку и др.
