Сорта адаптированные к терруарам
Старые сорта превыше всего местные сорта. До появления крупных промышленных семеноводческих групп крестьяне и садоводы сами выращивали семена. Часть урожая за год они оставили для посадки в следующем сезоне. Благодаря этому добровольному или непроизвольному отбору, поколение за поколением, родились тысячи разновидностей фруктов и овощей, адаптированных к разным почвам, формам, цветам и очень разнообразным вкусам. Эти сорта составляют огромный генетический резервуар который человек может использовать для создания новых разновидностей. Таким образом, выращивание старых сортов означает участие в сохранении биоразнообразие и культурное и живое наследие очень ценно для нашего будущего.
Но старые сорта также представляют собой экологический интерес. Они несут в своих генах адаптивные способности, которые они смогли развить перед лицом различных типов почвы, например, но также и перед лицом климатических нюансов каждого региона. При выращивании в регионе их происхождения мы наблюдаем, что они проявляют все лучшее, что есть в них, и что они особенно устойчивы к болезням и вредителям без использования продуктов.
Новые многообещающие сорта
Если инновации ищут в декоративных растениях, они иногда отвергаются в отношении овощных растений. Образ «технологического разнообразия», подделанного в лаборатории, отталкивает многих садоводов и потребителей. Новые сорта томатов обвиняется в отсутствии вкуса в то время как новые сорта картофеля или яблок считаются удовлетворяющими только требованиям промышленников. Тем не мение, желательно продолжить развитие сортов, особенно для адаптации к изменениям условий выращивания, изменению климата, новым болезням и новым вредителям. Многие современные сорта приносят реальные улучшения в этих различных областях, не забывая при этом о других качествах (вкус, внешний вид, консервация и т. д.).
Ложные старые сорта?
Потребительский энтузиазм по поводу старых сортов не ускользнул от внимания производителей семян и фруктов и овощей. Поскольку эти сорта не адаптированы к стандартам интенсивного и стандартизованного выращивания, они создали «копии» самых популярных сортов семейных реликвий, которые на самом деле являются современные сорта, имеющие только название древних. К сожалению, эти копии часто не имеют того же вкуса, что и оригинальные сорта, и они ничего не делают для защиты биоразнообразия. Таким образом, знаменитый помидор Coeur de Boeuf, который очень часто можно найти на полках супермаркетов, не имеет ничего общего с настоящим Coeur de Boeuf, старинным сортом итальянского происхождения, который очень ценится за его вкусную мякоть. Итак, любители старых сортов, если эти уловки рук утомляют вас, у вас все еще есть решение, и, безусловно, самое простое: выращивать фрукты и овощи самостоятельно!
