Вступление
Его цветы, очень ароматные, можно добавлять во фруктовые салаты и кристаллизовать с сахаром для сопровождения ваших десертов.
Листья, богатые слизью, едят сырыми в салатах или готовят в супах или соусах.
Листья и цветы будут добавлены в начинку из птицы, а также в мясо или различные овощные паштеты.
Присутствует НАТУРАЛЬНЫЙ аромат фиалки (для выпечки).
Так как не всегда под рукой есть килограммы цветов и не все фиалки ароматные, это очень практично! Просто добавьте его в простой заварной крем (домашний), крем или шоколадный торт, чтобы насладиться этим нежным ароматом: шоколадно-фиолетовый брак - это счастливый брак, просуществовавший несколько десятилетий.
Затем украсьте свои ароматные десерты несколькими свежими фиалками, кристаллизованными в сахаре самостоятельно или купленными в таком виде: они содержатся в деликатесах и кондитерских изделиях.
Квитанции
НАСИЛЬНЫЙ УКСУС
Фиалковый уксус, древний рецепт, очень просто делается путем замачивания фиалок в уксусе: выберите хороший уксус, прозрачный по цвету и не слишком агрессивный, как яблочный уксус, избегайте спиртового уксуса, настолько практичного … для чистки!
Стеклянную банку наполните ароматными фиалками, не утрамбовывая, затем залейте уксусом, плотно закройте.
Затем оставьте на солнце на краю окна на 8-10 дней. Если вы обнаружите, что ваш уксус недостаточно ароматный, порхайте, добавьте свежие фиалки и дайте мацерации еще десять дней, затем профильтруйте и храните в темном месте (кухонный шкаф или погреб).
Этот уксус подойдет для салатов и соусов.
ЛЮБОВЬ СЕЗОННЫЙ САЛАТ
- латук,
- большая горсть листьев фиалки,
- фиолетовые цветы,
- цветы и листья первоцветов,
- нейтральное масло,
- фиолетовый уксус, иначе яблочный уксус,
- поваренная соль .
Приготовьте винегрет, слегка взяв приправу (уксус…), чтобы почувствовать запах всех духов.
Аккуратно перемешайте все овощи и сразу подавайте.
МИЛЕТ С ФИОЛЕТОВЫМ
На человека :
- 3 большие столовые ложки пшенных хлопьев,
- чашка молока (200 мл) или, если вы предпочитаете соевое «молоко»,
- чайная ложка меда,
- красивая горсть ароматных цветов.
Нагрейте молоко, которое не должно кипеть, и настаивайте в нем фиалки четверть часа, затем процедите. Добавить хлопья пшена и снова нагреть на 5–6 минут, затем добавить мед… и выпить.
Пшено с фиалками, которому предшествует салат или овощной суп, станет легким ужином: его также можно съесть на завтрак или на перекус.
Пшенные хлопья можно легко найти в магазинах здоровой пищи.
Если ваши фиалки не ароматные, добавьте 3-4 капли натурального ароматизатора в конце приготовления круп.
Pierrette NARDO.
